Provence Côté Rhône a la chance d’avoir sur son territoire deux spécialités pâtissières bollénoises absolument délicieuses : le pavé du Lez et le mistralet.
Elles sont toutes deux produites par Nicolas Pommier, boulanger à la boulangerie-pâtisserie « Au pain doré » à Bollène.
Voici leurs histoires …
Le pavé du Lez
Le Pavé du lez a été créé en 1993 après les fameuses inondations de la ville de Bollène.
Lorsque le Lez inonda la boulangerie, il y laissa des pavés. François Pommier, père du propriétaire actuel de la boulangerie, eu l’idée de créer une spécialité pâtissière issue de ces pavés, c’est ainsi que sont nés les pavés du Lez.
Ils sont préparés à base d’une pâte sucrée aux amandes brutes, couverte d’une macccaronnade aux amandes brutes également. Pour terminer cette préparation, ils sont bordés de chocolat noir, miam !
Le pavé du Lez se déguste tout au long de l’année (sauf en période de fêtes de fin d ‘année).
Le mistralet
Le mistralet a quant à lui été créé et mis en pâte par Francis Demogue, lauréat du concours de création d’une spécialité Bollénoise en pâtisserie lors de la foire Saint Martin de 2001 à Bollène.
Les partenaires de cet évènement étaient la ville de Bollène, les artisans boulangers – pâtissiers de la ville de Bollène, la Chambre des Métiers du Vaucluse ainsi que le groupement des boulangers pâtissiers du Vaucluse.
Les ingrédients sont les suivants : une savoureuse pâte brisée garnie de pommes au miel nappées de crème pâtissière parfumée au rhum, couverte d’une meringue aux amandes, le tout coiffé d’un florentin d’amandes effilées. On en a l’eau à la bouche !
Le mistralet se savoure à toute occasion, c’est un gâteau de voyage, il est idéal pour des moments festifs, à déguster absolument !
Ces délices pâtissiers sauront ravir les gourmands et réchauffer les cœurs pendant les durs mois d’hiver.
Un pavé du Lez accompagné d’un thé devant un bon film sous un plaid…, et un mistralet à partager en guise de dessert lors d’un repas de famille, on imagine très bien les scènes, pas vous ?
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Disponibles sur commande auprès de la Boulangerie – pâtisserie « Au Pain doré »
13 Avenue Louis Pasteur 84500 Bollène
04 90 30 15 21
https://www.facebook.com/AuPainDorePommier
Ouvert du lundi au vendredi de 06:30 à 13:45 et de 15:00 à 19:30
Le samedi jusqu’à 13h00 – Fermé le dimanche
